米飴

説明

お米からできた黄金色の水あめ。

ライスフレークの代わり、ピルズなどに使ってボデイがドライになります。

米飴200g=676kcal=ライスフレーク600g

伝統的製法による米飴の製造工程はおおよそ以下の通り。

• 原料となる米を炊く。
• 炊きあがった米に麦芽とぬるま湯を加え、一晩おく。
• 糖化が進むと、液体が褐色に変化する。米と麦芽を布で濾してこの液体を抽出する。
• 液体を煮詰め、灰汁をとる。
• さらに水分が蒸発し、飴状になるまで煮詰める。