WLP940 メキシコラガーイーストは、ダークラガー、ボック、ドッペルボック、オークトフェスト、マルツェンスタイルでも優れたパフォーマンスを発揮します。クリーンな発酵プロファイルにより、豊かなモルトの複雑さが引き立ちます。硫黄とジアセチルの生成量が少ないため、あらゆるレベルのブルワーにとって使いやすく、扱いやすい菌株です。

最適な結果を得るには、50–55°F（10–13°C）で発酵させ、一次発酵中は温度を一定に保ってください。一次発酵の終盤に60–65°Fで短時間のジアセチルレストを行うと、クリーンな仕上がりになります。その後、34–38°Fで4～6週間の貯蔵期間を設けてビールを清澄させ、残留した風味を滑らかにしてください。バッチサイズが大きい場合や重力の高いレシピでは、段階的なスターターを使用して健全なピッチングレートを確保すると効果的です。

WLP830 ドイツラガーイーストと比較すると、WLP940はよりドライな仕上がりで、残留甘味が少なくなります。軽度のリンゴのフルーティさを呈する傾向のあるWLP840 アメリカンラガーイーストとは異なり、WLP940はよりニュートラルに発酵するため、麦芽配合とホップが最終的なビールの特徴を決める場合により適しています。

PurePitch® Next Generation パックは、バイアルの使いやすさとPurePitch®の革新性を融合させたもので、キャップ付きパウチを採用し、2倍のピッチングレート（7.5 million cells/ mL）を実現しています。プロ並みのピッチングが可能な業界推奨のレートで、スターターは不要です。

発酵率：70～78%
凝集性：中
最適発酵温度：10～13°C
アルコール耐性：中

価格は1パウチ単位で、配送時にイーストを冷たく保つための保冷材が無料で含まれています。商品到着後はすぐに冷蔵庫で保管してください。

暖かい季節には液体イーストをクールシップで配送してください。4月から10月は特に推奨されます。

クールシップ