ペクチン酵素 - 25g
50000
ペクチン酵素 - 25g
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ペクチン酵素またはペクトラーゼと呼ばれることもあり、マルトデキストリン担体にペクチナーゼを配合。 破砕中および発酵後のワインマストの処理に使用される。 発酵が始まる前に、果実酒1ガロンあたり小さじ1/2を加える。 果実に火が通っている場合は、1ガロンあたり小さじ2杯加える。ペクチック・エンザイムは、ほとんどの果実に含まれる肉厚の鎖状の細胞であるペクチンを物理的に分解する。 破砕と同時にワイン・マストに加えることで、果肉の分解を助け、圧搾をより効率的にする。 発酵後に添加すると、ペクチンの霞を取り除くのに役立つ。
5リットルにつき小さじ1/2
25g入り