この人気のドイツ系株は、伝統的で本格的なヘーフェヴァイツェンの製造に使用されます。高いレベルのイソアミルアセテートを生成し、出来上がるビールにバナナの香りを与えます。フェノール生成はバランスが取れており、クローブのニュアンスを生み出しつつ、バナナが主体の風味を保ちます。低いフロッキュレーションはドイツの小麦ビールスタイルに適した望ましい白濁した見た目を保ちます。ピッチングレートや温度はこの株の風味と香りに大きく影響します。伝統的な醸造技術では、スタイルのよりクラシックな特徴を引き出すためにアンダーピッチ（少なめの投入）を推奨します。

発酵度（ATTENUATION） : 72% - 76%

フロッキュレーション（FLOCCULATION） : 低

アルコール耐性（ALCOHOL TOLERANCE） : 中〜高 (8-12%)

発酵温度（FERMENTATION TEMPERATURE） : 68° - 72° F / 20° - 22° C

STA1 : 陰性

推奨スタイル: 

• ヴァイスビール
• ヴァイツェンボック

保冷剤を同梱して発送します。

暖かい季節は液体酵母をクール便で発送することを強くおすすめします — 4月から10月は特に推奨。

クール配送について