クエン酸

麦汁のpHを酸性に調整するために使用され、ベルジャン・ウィットビールのような特定のビアスタイルで望ましい酸味を得るため、または低アルコールやノンアルコールビールなどで自然な酸度が低い場合の補正に主に用いられます。器具の消毒にも使用でき、pHを下げることで消毒剤の効果を高めます。

• 味わいの特徴:
  クエン酸はビールにほのかなレモンのような酸味を加え、特定のスタイルでは好まれることがあります。 
  
• pH調整:
  クエン酸を加える主な目的は麦汁のpHを下げることであり、酵母の健康や発酵に影響を与える可能性があります。 
  
• 用途:
  通常、糖化やスパージ工程で少量を加え、均一に行き渡らせます。 
  
• 重要な注意点:
  過剰に使用するとビールが酸っぱくなり過ぎるため、慎重な計量が重要です。