ペクチン酵素 - 28g
99000
ペクチン酵素 - 28g
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ペクチン酵素またはペクトラーゼとも呼ばれるこの配合は、マルトデキストリンを担体としてペクチナーゼを含有しています。破砕時および発酵後のワインのマストの処理に使用されます。少量で効果を発揮し、フルーツワイン1ガロンにつきティースプーン1/2杯を発酵開始前に加えてください。果実を加熱している場合は、1ガロンにつきティースプーン2杯加えてください。 ペクチン酵素は物理的にペクチン（多くの果実に含まれる細胞の肉質な鎖）を分解します。破砕時にワインのマストに加えると果肉の分解が促進され、搾汁作業がより効率的になります。発酵後に加えるとペクチンによる濁りを取り除くのに役立ちます。
1/2ティースプーン/5リットル
28g入りパッケージ