LalBrew BRY-97™はwest coastスタイルのエール酵母で、高品質のエールを製造する能力を持つシーベル研究所のカルチャーコレクションから選ばれました。LalBrew BRY-97™は、高い凝集力を持つ中性株で、様々なアメリカンスタイルのビールを作ることができます。LalBrew BRY-97™は、β-グルコシダーゼ酵素を発現させることで、ホップの生体内変化を促進し、ホップのフレーバーとアロマを際立たせることができます。LalBrew BRY-97™を使用した伝統的なエールビールには、クリームエール、アメリカンウィート、スコッチエール、アメリカンペールエール、アメリカンアンバー、アメリカンブラウン、アメリカンIPA、アメリカンスタウト、ロシアンインペリアルスタウト、インペリアルIPA、ロゲン/ライ、オールドエール、アメリカンバーレイワインなどがありますが、これらに限定されるものではありません。